Nataing aux crevettes et au porc ( recette cambodgienne à la crème de coco )

Après un diner au «Petit Cambodge» sur Paris, nous avons eu l' envie de réadapter ce plat à la sauce MagandSo et vous faire partager la recette de ce plat cambodgien.

Traditionnellement servi en apéritif ou en entrée, nous avons décidé de le présenter en plat principal avec du riz.

Le mariage terre (porc)/ mer (crevettes) est bluffant de réussite, notre parti pris d'ajouter de réelles crevettes à cette recette fonctionne.

A vous de tester.

Ingrédients (4 personnes)

400g de porc maigre haché

1 dizaine de crevettes crues

400 ml de crème de coco

1 càs de concentré de tomates

1 càc de pâte de piment rouge

5 gousses d'ail passées au presse ail

1 botte d'aillet finement hachée

2 oignons émincés

2cm de gingembre frais passé au presse ail

2cm de curcuma frais (ou 1 càs de poudre de curcuma) passé au presse ail

huile d'olive

1 càs de pâte de crevettes (épicerie asiatique)

Préparation

Dans un wok, faites revenir l'ail, les oignons, l'aillet dans un filet d'huile d'olive (la recette traditionnelle utilise de l'huile d'arachide mais nous préférons utiliser l'huile d'olive pour ses qualités nutritionnelles).

Les oignons doivent être translucides.

A partir de ce moment, ajoutez la viande de porc haché, la pâte de crevettes, le gingembre et le curcuma (si vous n'avez pas de gingembre ou curcuma frais, vous pouvez bien évidemment utiliser du gingembre et du curcuma en poudre).

Faites revenir pendant 5 minutes et incorporez la crème de coco (et non du lait de coco pour avoir un résultat onctueux) le concentré de tomates et la pâte de piment rouge.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (entre nous plus la préparation cuira plus le résultat sera fondant).

Incorporez les crevettes crues décortiquées dans la préparation et laissez cuire pendant 5 minutes.

Présentez la préparation dans des assiettes creuses ou des bols avec du riz basmati ou parfumé et quelques cacahuètes concassées sur le dessus et c'est parti pour un petit voyage culinaire!

Comments

[Anne So]

Une tuerie ce plat ! Goûté et approuvé !