Salade coup de boost: carottes, mulberries, mangues séchées & cumin

Vous connaissez les cranberries, les baies de goji mais connaissez-vous les mulberries?
C'est un fruit sec qui peut détrôner les baies de goji tant ses atouts nutritionnels, fer, vitamine C et resvératrol (polyphénol: antioxydant), sont importants!

Pas besoin de médicament anti-fatigue ou anti-dépresseur de pharmacie, tout est dans l'alimentation, du moins c'est ce que nous pensons et appliquons au quotidien.

Mais que sont ces mulberries ?
Ce sont des mûres blanches séchées, du mûrier de soie, venues de Chine que l'on trouve en magasin bio, vous pouvez les manger comme des raisins secs ou les mettre dans vos préparations. Certains disent qu'une réelle bataille (commerciale ou d'atout santé) se fait en ce moment entre les baies de goji et les mulberries.
Le seul inconvénient de ce fruit reste son prix qui est élevé comme les baies de goji.
Privilégiez l'achat en vrac dans les magasins bio comme nous.

Nous aimons les utiliser dans des salades de fruits, des cakes, scones, mais pas que.
La preuve avec cette recette où les mulberries trouvent aisément leur place au milieu des carottes salées, des dés de mangues séchées (la mangue est aussi source de vitamines C, aide à la digestion et nous l'utilisons dans cette recette pour son côté tendre et sucré) et du cumin.

Voici une salade d'été qui rebooste et ultra rapide!

            
Ingrédients (pour 4 personnes)
 
6 carottes
1 poignée de mulberries bio
1 poignée de dés de mangues séchées bio(environ 3 lamelles de mangues)
2 càs de graines de sésame bio
4 càs de jus de citron bio
1 càc de cumin
½ càc de sel
½ càc de poivre

Préparation

Peler les carottes, les laver, les râper et les mettre dans un saladier.
Découper les 3 lamelles de mangues séchées en petits dés et les ajouter aux carottes râpées. Y verser la poignée de mulberries, ajouter le cumin, le sel, le poivre et les graines de sésame. Nous n'utilisons pas de gomasio pour cette recette car son goût trop prononcé de noisettes pourrait cacher les autres parfums des fuits secs.

Asperger le tout de jus de citron en mélangeant.

Pour nous cette recette ne mérite pas d'huile mais si l'acidité du citron est trop présente pour vous, nous vous conseillons d'utiliser une huile neutre du type Colza.

Voici une salade de carottes loin d'être ordinaire!