Qui dit vacances chez nous, dit « pastis », « ricard », « anisette » mais aussi verres de vin blanc en bord de mer... Mais pourquoi pas les utiliser en version sucrée.

Les corses l'ont bien compris avec la recette des canistrelli à l'anis, des croquants à l'anis au vin blanc et à l'huile.

Voici notre version avec la pâte MagandSo, avec plus de pastis et moins d'huile que les recettes classiques. Certains utilisent de l'huile d'arachide nous préférons utiliser de l'huile d'olive vierge extra et du sucre non raffiné complet type muscovado.

Avec notre version cela ne change rien au croquant et est beaucoup plus anisé!

Les fans de l'anis, cette recette est pour vous.

A déguster au petit déjeuner comme en en-cas ou à un apéro dinatoire!

Ingrédients (pour une trentaine de croquants)

500 g de farine T 65

1 sachet de levure

1 pincée de sel

100 g de sucre non raffiné complet

20 g de grains d'anis

10 cl d'huile d'olive

10 cl de pastis, ricard … selon vos goûts

15 cl de vin blanc sec

5 cl de lait écrémé

Pour la dorure

3 càs de sucre blanc

3 càs de lait

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot à pâtisser, versez les liquides : le lait, le vin, l'huile et le pastis. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le sucre et les grains d'anis. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

Mettez la pâte en boule et la réserver au frais au moins ½ heure.

Etalez la pâte sur 2 ou 3 cm d'épaisseur et découpez les croquants en carré ou triangle ou en forme irrégulière.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les pâtes.

Pour avoir une croûte craquelée, dorez les croquants, avant cuisson, au lait et ajoutez du sucre blanc saupoudré dessus.

Enfournez et laissez cuire 5 minutes à 180°C et diminuer à 150°C par la suite. Laissez cuire 20 mn.

Ils doivent rester blanc et non dorés trop fortement.

Les canistrelli se conservent très bien dans une boîte hermétique ou à l'air libre recouvert d'un torchon.

Nos canistrelli à l'anis & au vin blanc

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